Мне кажется, что именно фанера - материал, проверенный временем. Она уже неоднократно доказывала, что является на самом деле надёжной и простой в монтаже. Потому, я бы точно её выбрал.

Я бы вообще не зацикливался на этих двух вариантах. В наше время есть куда более актуальные материалы, чем названные Вами. К примеру, довольно популярными в последнее время являются ОСБ плиты 9 мм. Посмотрите, какими характеристиками они обладают, вот тут https://bikra-m.ru/wood/dpm/osb-plity/9-mm/ . Заодно и с расценками сможете ознакомиться.